久久精品视频久久 , 亚洲欧美日韩成人网 , 亚洲免费一区 , 亚洲乱轮视频,日本三级2018亚洲视频,国产剧情中文字幕,一本大道香蕉久97在线视频

多年專注各類非標(biāo)金屬設(shè)備制造

13320657553

多年專注大型電廠工程安裝檢修

13708292297

新聞資訊
當(dāng)前位置 當(dāng)前位置:首頁(yè) > 新聞資訊 > 公司頭條

橡木桶和不銹鋼罐的區(qū)別

所屬分類:公司頭條    發(fā)布時(shí)間: 2021-05-24    作者:admin
  分享到:   
二維碼分享

近年來(lái),在葡萄酒的釀造中,有越來(lái)越多的橡木桶被宜賓不銹鋼罐子所代替,主要是為了回歸葡萄本來(lái)的味道。當(dāng)然,也有一些酒莊堅(jiān)持使用橡木桶進(jìn)行葡萄酒釀造,賦予葡萄酒更多修飾的味道。沒(méi)有肯定的說(shuō)法,說(shuō)誰(shuí)比誰(shuí)更好,今天,只談二者的區(qū)別。

宜賓不銹鋼罐子

不銹鋼罐

不銹鋼罐是一種惰性容器,由不銹鋼材質(zhì)鑄造而成,密封性好,有較強(qiáng)的耐腐性。為什么不銹鋼罐的使用越來(lái)越流行呢?在很大程度上,這要?dú)w因于不銹鋼罐的耐用性和可持續(xù)性。橡木桶的使用壽命很短,一般使用年限為三到五年,隨著使用次數(shù)增多,橡木桶會(huì)漸漸失去其原有的橡木香氣,葡萄酒的酸性也會(huì)漸漸侵蝕橡木桶。二者相比,不銹鋼罐的使用壽命就長(zhǎng)得多了。


不銹鋼罐的容積一般較大,在釀造相同數(shù)量葡萄酒的情況下,不銹鋼罐比橡木桶更能節(jié)省購(gòu)置成本,這也是部分酒廠選擇不銹鋼罐釀造葡萄酒的原因之一。同時(shí),相比橡木桶為葡萄酒帶來(lái)橡木風(fēng)味的特點(diǎn),有的釀酒師認(rèn)為,不銹鋼罐無(wú)味中性,能很好保有釀酒葡萄原有的個(gè)性和特色風(fēng)味,所釀造出來(lái)的葡萄酒更為純粹自然。

橡木桶

橡木桶作為儲(chǔ)酒容器的歷史十分悠久。在不銹鋼罐還未出現(xiàn)之前,幾乎所有的葡萄酒都在橡木桶中陳年與儲(chǔ)存。

種類、桶型和烘烤程度等是區(qū)分不同橡木桶的基本要素,這些不同的要素也關(guān)乎到橡木桶對(duì)葡萄酒的影響。目前,橡木桶所選取的為常用、為流行的橡木樹(shù)種主要為歐洲地區(qū)的盧浮橡、夏橡以及主產(chǎn)于美國(guó)的美洲白櫟。橡木桶的一個(gè)很大的好處便是能為葡萄酒提供橡木桶風(fēng)味,譬如煙熏、咖啡、煙草、香草和巧克力等。

橡木桶帶來(lái)的風(fēng)味與葡萄原有的果香、陳年香氣等相互交織糅合,為大多數(shù)葡萄酒愛(ài)好者所青睞和迷戀。因此,盡管如今有不少葡萄酒廠在釀造葡萄酒時(shí)選擇的是不銹鋼罐,為了迎合消費(fèi)者的口味,一些酒廠也會(huì)在不銹鋼罐發(fā)酵的葡萄酒中加入橡木條、橡木塊甚至橡木粉,以期使葡萄酒中保有橡木桶風(fēng)味。

盡管橡木桶的細(xì)小間隙能為陳放其中的葡萄酒提供微氧化的環(huán)境,但其氧化的速度相對(duì)不可控,這對(duì)釀酒師來(lái)說(shuō)是一大挑戰(zhàn)。擁有良好密封性的不銹鋼罐則不同,其不透氣性使得釀酒師能把握葡萄酒的氧化速度,較為準(zhǔn)確地監(jiān)控葡萄酒的品質(zhì)。再者,不銹鋼罐光滑的觸面便于清洗,能減少前一次釀酒殘余物質(zhì)的影響,這也是不銹鋼罐可持續(xù)使用的表現(xiàn)之一。

不過(guò)對(duì)于橡木桶和宜賓不銹鋼罐子二者的比較,并沒(méi)有好與壞、好的與廉價(jià)之爭(zhēng),也沒(méi)有對(duì)與錯(cuò)、正統(tǒng)與野派之別。在釀造葡萄酒時(shí)選擇橡木桶或不銹鋼罐,亦或是文中未提及的混凝土發(fā)酵罐等容器,均是酒莊出于對(duì)葡萄酒預(yù)期品質(zhì)的考量之選,采用了不同的釀造工藝,以達(dá)到所想要的不同的葡萄酒風(fēng)味。

http://data.zz.baidu.com/urls?site=www.cdxqskj.com&token=TUBjZcX8e5YEIro7